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斩拌机的使用注意事项：

使用斩拌机的目的是细切和混合，在进行肉细切的同时，加强结着力。

斩拌机的刀刃部是很重要的，应先确认刀刃部是否锋利。斩拌开始后，应将附着在上盖内侧的肉清除，将器皿周围残留的未被细切、混合的肉和添加剂掺入将要斩拌的肉馅中。同时还要注意制品中不要有较大碎肉和块状添加剂。

适度的盐浓度可增强结着力。另一方面，鸡肉不锈钢斩拌机定做，还应该注意斩拌中的肉温升高问题。保持低温，肌肉结构蛋白不会产生热变性，可以维持肉的高结着力。一旦温度上升，肌肉结构蛋白就会出现变性，山东鸡肉不锈钢斩拌机，使结着力下降，如果发生脂肪溶出，蛋白的相互结合就会受到阻碍，***终的制品就容易产生游离水和游离脂肪，形成致密性不好的制品。除此之外，还易引起肉色素和脂肪的氧化。因此在运转中，重要的是不要使肉温超过10℃。导致肉温上升时原因主要有：投入的肉馅温度过高；斩拌时间过长；添加脂肪后的斩拌时间过长等。

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斩拌机的使用要求

一、  将该设备平稳放置在固定地点。

二、 机器、外壳要牢固接地

三、  调试前检查刀具是否有松动现象，如有松动，应紧固好刀具。

四、  调试前检查锅内是否有异物，如有异物须清理后才能试机。

五、  试机前需在斩锅护罩内的密封条（白色）上，涂一层食用油。

六、  调试的程序为：先使刀具旋转（向后旋转，在斩盖上有标志），然后料盘再转（逆时针旋转），为正常工作，鸡肉不锈钢斩拌机供应商，并应依先低速后高速的程序进行。

七、  电气控制系统

首先接通电源，电源线留在机器的侧面，三根黑色线为三相电源线，380V/50HZ，一根黄绿双线为接地线，建议在设备外部应设电源开关20A为宜。外部开关合闸后，信号灯亮表示电源已接通。

各种操作在面板上已有文字说明（不再阐述）。

注意事项

1.  上盖带有电气连锁开关，工作时禁止打开上盖。

2.  减速机定期加32#机油。

3.  电气系统非***人员禁止开箱。

4.  调试应按先低速后高速程序操作。

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